|
|
Sint Jansslakken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 6 asjovisfilets zonder graat; 500 g gepelde tomaten; peper uit de molen; zout; klein rood pepertje; 2 theelepeltjes verse gehakte munt; 48 slakken uit blik; eventueel 1 dl bouillon van een tablet
Voorbereiding:
Maak de olie warm in een braadpan en bak de twee teentjes knoflook (fijngehakt) hierin aan (niet bruinen, dat vervormt de smaak). Wrijf de ansjovisfilets fijn en voeg ze aan de warme olie toe. Snijd de tomaten in stukken en doe ze met peper en zout ook in de pan.
Bereidingswijze:
Breng de saus aan de kook en laat het geheel doorkoken tot de saus enigszins dik wordt. Snijd het rode pepertje klein en voeg het met de munt aan de tomatensaus toe. Laat de slakken uitlekken in een vergiet en roer ze door de tomatensaus. Laat deze op een laaggedraaide vlam of plaat circa 30 minuten sudderen. Tijdens het koken moeten de slakken helemaal onder de saus staan, als de hoeveelheid te weinig is, kan iets bouillon van een tablet worden
toegevoegd.
|
|
|